Советы по хранение меда

Хранение меда. Рекомендуется хранить в стеклянной, керамической, пластмассовой или эмалированной герметически закрытой посуде, а также в емкостях из пищевого алюминия, белой жести, нержавеющей стали, в сухих и чистых помещениях. Нельзя хранить мед рядом с продуктами, обладающими сильным запахом. Оптимальная влажность воздуха в помещении, где хранится мед, должна составлять примерно 60% и ни в коем случае не превышать 80%.
Нельзя хранить мед в медной и оцинкованной посуде или в емкостях из черного железа. Его нельзя держать рядом с квашеной капустой, солеными огурцами, сельдью и другими остропахнущими продуктами. Прежде пасечники сливали мед в деревянную посуду из липы, бука, кедра, чинары или березы. Однако замечено, что при соприкосновении с древесиной дуба мед чернеет, а осины - приобретает горький вкус. Хвойные породы придают меду посторонний запах.
В домашних условиях мед целесообразно хранить в холодильнике. Допускается хранение его при отрицательной температуре (до -20°С), лечебные свойства меда при этом не утрачиваются. Лучше всего хранить мед при температуре +5 -10°С. Держать мед на свету длительное время нельзя. Немецкий ученый Дустман (1978) доказал, что мед, простоявший на окне 48 часов, теряет лечебные свойства. Натуральный цветочный мед может сохраняться многие годы. Предельный срок хранения его не установлен. Закиснуть мед может в том случае, если он откачан в незрелом состоянии или хранится в неплотно закрытой посуде в помещении с повышенной влажностью и соответствующей температурой (мед гигроскопичен). В натуральном меде никогда не развивается плесень.
Диетические и лечебные свойства меда от кристаллизации совершенно не меняются. При длительном хранении меда над плотной массой образуется жидкий слой-отстой. Он появляется в том случае, если рамки для откачки отобрали раньше времени с недозрелым (с повышенным содержанием воды) медом. Подобное может случиться также при долгом хранении зрелого меда при температуре 25-28°С. Однако появление отстоя не изменяет целебных свойств продукта. Для распускания закристаллизовавшегося меда его разогревают в водяной бане и следят, чтобы температура воды не превысила 50°С.
Ароматы меда. Характерный медовый аромат появляется не сразу, а к третьему-пятому месяцу хранения. Прекрасным ароматом славятся почти все южные меда. Северным в этом отношении повезло меньше. Свежий мед имеет цветочный аромат. Аромат меда может быть ярко выраженный (гречишный мед), тонкий и нежный (с малины и белой акации), очень слабый (кипрейный) или даже совсем непривлекательный (табачный мед или с чабреца). Некоторые падевые меда почти совсем лишены аромата.
При хранении меда более 1 года происходит постепенное ослабление его биологической активности. В ряде случаев пчелы собирают нектар и пыльцу во время цветения азалии, багульника болотного, чемерицы и других растений, которые для Pthelovod безвредны, но обладают ядовитыми свойствами для человека. Если такой мед налить на ладонь (на язык не брать), то кожу начинает щипать. После потребления 2-3 ложек такого меда появляется холодный пот, озноб, рвота, нарушение зрения и даже потеря сознания. Обычно на следующий день наступает улучшение. Смертельных случаев не наблюдалось.

Pthelovod пишет:Хранение меда. Рекомендуется хранить в стеклянной, керамической, пластмассовой или эмалированной герметически закрытой посуде

А у меня уже и ничего не хранится..Как то в этом году повезло с сбагриванием..Ничего не осталось...Да и в цене он в этом году был в хорошей...

Автор **Терник** 18 фев 2010, 00:26

Pthelovod пишет:... В ряде случаев пчелы собирают нектар и пыльцу во время цветения азалии, багульника болотного, чемерицы и других растений, которые для Pthelovod безвредны, но обладают ядовитыми свойствами для человека. Если такой мед налить на ладонь (на язык не брать), то кожу начинает щипать. После потребления 2-3 ложек такого меда появляется холодный пот, озноб, рвота, нарушение зрения и даже потеря сознания. Обычно на следующий день наступает улучшение. Смертельных случаев не наблюдалось.

После такой рекламы меня уже знобить начинает и холодный пот появляется... :lol:

А не надо за экзотическими медами носиться по торговле.. и будет все хорошо...Разводов хоть отбавляй, а мозгов у покупателей все меньше и меньше...Умора - дубовы мед им подавай.. :lol:

Мало нормальных стандартных сборов...липа, акация, гречка, весенний цветочный, аралевый, подсолнуховый...ну и пожалуй все, из настоящих..все остальное - бред сивой кобылы..

Автор **Андрей** 18 фев 2010, 01:58

Pthelovod пишет:
Pthelovod пишет:Хранение меда. Рекомендуется хранить в стеклянной, керамической, пластмассовой или эмалированной герметически закрытой посуде

А у меня уже и ничего не хранится..Как то в этом году повезло с сбагриванием..Ничего не осталось...Да и в цене он в этом году был в хорошей...

а ить обещал,помнится,боченок с проводником отправить...

Ой..а я и не отписался..пока нет знакомых..а не знакомые - ненадежно...ТОТ знакомый уволился..

Автор **Андрей** 18 фев 2010, 02:34

Сань,да не напрягайся,я шучу

.Мы мед или из Жирновска(у знакомых берем) привозим,или из под Воронежа приятель от родителей таскает.На зиму две трехлитровки хватает :-:ok:-: